12月10日，由于第二波疫情的爆發(fā)，為遏制病毒的廣泛傳播，法國政府出臺了一系列封鎖措施，包括減少外出就餐、聚會等要求，導致部分本土餐飲服務業(yè)閉店潮。

法國煙熏鮭魚生產(chǎn)商和供應商努力應對COVID-19大流行造成的影響，旨在保持煙熏鮭魚強勁的銷售勢頭，他們希望通過最近推出的“Fumé en France”(煙熏產(chǎn)品在法國)產(chǎn)品標簽，為煙熏鮭魚行業(yè)帶來新的訂單。

比較活躍的30家企業(yè)中的10家已經(jīng)簽署倡議書，有6家企業(yè)已經(jīng)獲得Certipaq認證，由此向消費者保證煙熏鮭魚在整個制作過程的所有階段都是在法國境內完成的。

根據(jù)IRI數(shù)據(jù)顯示，今年第一次實施封城措施階段，即3月16日至5月10日期間，煙熏鮭魚的銷售情況很好，銷量增長了14%。三家主要煙熏鮭魚生產(chǎn)商，Labeyrie、Delpeyrat和Meralliance公司的銷量占法國鮭魚市場的85%。

Suempol公司表示，如果單純的從餐飲業(yè)看煙熏鮭魚，情況就比較糟糕，但實際情況會復雜的多，如零售行業(yè)，煙熏鮭魚的銷售情況就相當樂觀。

每年法國煙熏鮭魚的銷量大約29729噸，價值7.02億歐元。法國是歐洲三大煙熏鮭魚生產(chǎn)國之一，每年產(chǎn)量2.4萬噸。