近期，F(xiàn)MI(食品工業(yè)協(xié)會)一份報告顯示:美國人的海鮮消費遠遠落后于其它的品種類別，人均每年只消耗16磅海鮮，而其它品種的數(shù)據(jù)為402磅蔬菜、252磅水果、112磅家禽和111磅肉類。

FMI在其2020年消費者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的建議，只有25%的消費者被列為經(jīng)常食用海鮮的消費者，或者每周至少吃兩次海鮮，這一數(shù)字確實比2019年的21%略有增長。大約32%的消費者每月至少吃一次海鮮，他們被認為是偶爾的海鮮消費者。這意味著43%的成年人甚至不是偶爾的海鮮消費者，這些非海鮮消費者一個月吃海鮮少于一次，很少或從不吃。

FMI認為美國人有很大的潛力，不僅可以增加海產(chǎn)品在消費者中的家庭普及率，而且可以增加消費的頻率。根據(jù)研究公司Information Resources Inc. (IRI)的數(shù)據(jù)，與肉類和農(nóng)產(chǎn)品近100%的家庭普及率相比，海產(chǎn)品(新鮮或冷凍/不包括雜貨)的家庭普及率只有76.4%。在購買某種海鮮的家庭中，他們平均每年只購買7.4件海鮮，新鮮海產(chǎn)品的家庭普及率不到一半(40.7%)，而冷凍海鮮的家庭普及率為63.8%。IRI的數(shù)據(jù)顯示，大約四分之一(26.7%)的消費者從自助餐廳購買新鮮的預(yù)包裝海鮮，在購買這類海鮮的家庭中，他們平均每年購買3.1至5.6件，或每兩個月購買不到一件。

這次疫情的流行促使和鼓勵了更多的美國人購買新鮮和冷凍海鮮，截至2020年5月31日的季度，冷凍海產(chǎn)品銷量激增50.8%，新鮮海產(chǎn)品銷量增長26.3%，食品雜貨/貨架穩(wěn)定性海產(chǎn)品銷量激增59.4%。海鮮買家對零售商來說是一個有利可圖的機會，如果買海鮮的人的購物籃里有新鮮海鮮，那么這個家庭的平均消費是98美元(83歐元)。

FMI認為，讓美國人購買更多海鮮的秘訣各不相同，但價格始終是決定購買決定的首要因素。只有超過一半的美國海產(chǎn)品消費者表示，價格是(鼓勵他們購買的)答案，有些人認為海鮮價格有點貴。

在不常購買海產(chǎn)品的消費者中(占所有海產(chǎn)品消費者的31%)，81%的人表示優(yōu)惠的銷售或價格會促使他們購買海產(chǎn)品。有75%的人認為海鮮取樣很重要，67%的人依賴家人和朋友的推薦，66%的人說在餐館品嘗海鮮會促使他們購買，59%的人說店內(nèi)的烹飪演示可能會促使他們購買。

70%不經(jīng)常購買海鮮的購物者會選擇購買加工后的產(chǎn)品，類似魚棒或蟹餅。而53%的人說他們非?？赡軙碾s貨點購買方便快食海鮮，33%的人說他們有些很可能購買海鮮餐配餐包。

海鮮購物者也在尋求更多的信息，包括如何準(zhǔn)備海鮮、其營養(yǎng)和食譜。大約三分之一的購物者表示他們可以使用更多的食譜，有24％的消費者希望獲得有關(guān)如何制作海鮮的信息，還有18％的消費者希望獲得有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的信息。